En juillet, il est encore temps de profiter des dernières cerises, avant de se tourner vers des fruits plus estivaux : pêches, abricots, nectarines… Jai donc profité de la présence des dernières cerises sur les étals pour réaliser de jolies verrines de cerises à la chantilly.
L’un des atouts de ces verrines est qu’elles sont vraiment très simples à réaliser. Elles ne nécessitent en effet que 4 ingrédients : des cerises, des cookies, de la chantilly et du sucre. C’est donc un dessert très facile à improviser dont le seul acte de cuisine est simplement celui de réaliser une compote avec les cerises fraîches. Evidemment, il faudra dénoyauter les cerises au préalable, et pour ce faire, je ne peux que vous conseiller d’utiliser un dénoyauteur à cerises (qui fonctionne d’ailleurs aussi parfaitement avec les olives).
Qui est l’inventeur de la crème Chantilly ?
L’histoire populaire a rapidement attribué la création de la crème Chantilly à François Vatel, maître d’hôtel du Prince de Condé au château de Chantilly au XVIIème siècle. Toutefois, les recherches historiques tendent à prouver que cette délicieuse crème fouettée était connue bien avant cette époque, et surtout, bien avant lui. En réalité, la crème fouettée sucrée était déjà très appréciée à la cour de France, mais aussi dans d’autres cours européennes.
En fait François Vatel, célèbre pour son sens aigu du spectacle et de la présentation, aurait plutôt contribué à populariser cette gourmandise lors de fastueuses fêtes au château de Chantilly, et ainsi, aurait permis à cette crème fouettée de trouver un nom qui renvoie à notre patrimoine.
J’ai découvert cette recette de verrines de cerises à la chantilly sur le site du magazine Cuisine actuelle.
A la recherche d’autres recettes aux cerises ? Je vous propose de découvrir ma recette de tourte aux cerises, ou encore celle de salade de tomates cerises aux cerises de François-Régis Gaudry :
Ingrédients
- 8 cookies aux pépites de chocolat
- 600 g de cerises
- 40 g de sucre en poudre
- chantilly
Instructions
- Dénoyauter les cerises. Les couper en morceaux et les mettre à cuire avec le sucre en poudre dans une casserole. Lorsque le mélange a bien compoté, mixer légèrement et laisser refroidir complètement.
- Hacher les cookies au couteau. En mettre les 3/4 dans des verrines. Napper de compote et placer au frais 2 h.
- Au moment de servir, surmonter de chantilly et parsemer de cookies restants.
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